你所在的位置: 首页 > 正文

自家做毛豆肉丁和酱爆鸡丁,红润油亮,肉质嫩滑鲜美,酱香浓郁

2019-08-04 点击:1509
新太阳城官网

  酱爆鸡丁的烹饪时间是12分钟,菜色红润油亮,味道咸中带甜,肉质嫩滑鲜美,入一口顿感酱香浓郁,堪称酱爆菜中的魁首。主料是鸡胸肉200克、黄瓜1根。辅料是甜面酱3汤匙、鸡粉1/2茶匙、姜末10克、料酒1汤匙、蛋清适量、淀粉少许、油100毫升。

  1564560166626049882water.png

,再切成小丁备用。将鸡胸肉用料酒、鸡粉和淀粉抓匀入味,然后加入蛋清抓拌均匀,让其手感近乎于豆腐为佳。锅中放油烧至四成热,放入姜末,再放入鸡丁,温油中火滑至鸡丁基本熟透后盛出。锅中留适量油,将甜面酱放入,小火炒至微微变浓稠,下入黄瓜丁和鸡丁翻匀即可。

  1564560165477187640water.png

  这道菜也可以用黄酱来炒,根据口味加糖就可以,两种酱料风味稍有差异,黄酱偏酱香,味道厚重,甜面酱偏甜,味道略薄。如果讲究的,可以将两种酱料混合起来使用。

  1564560165035675191water.png

  要教大家做的美食是毛豆肉丁。这道菜的特点是碧绿的毛豆,软滑的肉丁,相得益彰,这样的家常菜吃辈子都不会厌烦呢。用筷子粒粒夹着吃,连消磨时光都觉得这么美妙。毛豆肉丁需要用到的主料是毛豆100克、春猪瘦肉80克(里脊或者腿肉均可)、胡萝卜120克。辅料是桂皮、大料各5克。盐2克、鸡粉1/2茶匙、酱油1汤匙、料酒2茶匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。

  1564560165805459951water.png

  操作步骤是将毛豆洗净,然后放入加有桂皮和大料的沸水中,用中火煮制,保持水微滚的状态,一般8分钟左右就可以熟了。猪瘦肉用清水泡去多余的血水冲净;胡萝卜洗净。两者都切成1.5 厘米见方的小丁。将猪瘦肉用料酒、部分盐略拌一下,腌制去腥,静置10~15分钟就可以。

  1564560165695842086water.png

  锅中放油烧至五成热,即手掌放在上方有明显热力的时候,将肉放入煸炒至变色。放入胡萝卜J和毛豆炒匀。加入鸡粉、酱油、白糖及剩余盐调味炒匀至熟透即可。煮毛豆和夏天煮带夹的毛豆一样,建议在水中放一些花椒和大料,也可以根据自己的口味加一些盐,只是别忘了这是一会儿要炒菜的,别觉得好吃就都给直接吃了。

达到当天最大量
太阳城菲律宾官网 版权所有© www.muglaucakbilet.com 技术支持:太阳城菲律宾官网 | 网站地图